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入秋,怎么“贴秋膘”才健康,看看专家怎么说

发布时间:2019-8-21 17:37:04发布人:宣传科阅读次数:


??? 自立秋之后,又到了“贴秋膘”的时间。家住长沙市天心区金碧文华小区的罗银桂阿姨,最近却很烦恼,因为在家中“掌厨”的她,去年大鱼大肉给家人贴秋膘,结果将丈夫贴出急性胰腺炎,送进了医院。
?? “传统的习俗还是要信的吧,到底怎么才贴得健康?”来看看湖南省胸科医院营养专家的建议。
?? “我们那里有贴秋膘的习惯,所以我比较重视。”罗阿姨说,以前农村很穷,吃肉是很难的事情,但到了贴秋膘的时间,她都会想办法给家人“补一补”,炖点肉,或者杀只鸡,鱼肯定是少不了的。几十年来的这个习惯,竟然在去年出事了。
?? “我老头子急性胰腺炎,到医院检查,医生说是大鱼大肉吃多了,那段时间我就是给他们贴秋膘呢。”罗阿姨还记得,去年立秋之后的10多天,自己开启了“贴膘”模式,天天给家人炖排骨、卤猪脚,还有红烧肉、清蒸鸡,换着各种花样让家人吃好。结果吃了几天后,丈夫肚子很痛,送到了医院,被诊断为急性胰腺炎。
??? 医生检查后发现,刘大爷甘油三酯超过正常值20多倍,罪魁祸首就是连续多日的“贴膘饮食”。所以今年,罗阿姨不敢再给家人大鱼大肉贴膘了。


经验:过完秋分才开始补
??? 岳麓区青山菜市场,42岁的赵爱华大姐经营着一个生鲜摊,经营猪肉、牛肉、鸡、鸽子等。“还是有很多人贴秋膘的,现在猪肉不像以前那么稀罕了,倒是鸡啊、牛肉等俏一点。”她告诉记者,不过现在贴秋膘还早了点,要天气凉快一点最好。
?? “我们一般是重阳节前后开始,按照节气来说,秋分过后比较合适吧。”赵大姐对面,罗大姐经营着腊八豆、腌菜摊,她也认为现在贴秋膘还早了点。
?? “秋膘要贴啦,补身体,不然冬天容易病。老人的话要信,我屋里秋天伙食肯定要比夏天好。”四方坪菜市场,经营蔬菜店的罗玲香表示,夏天太热了,饭菜也简单点,经常用粥、凉菜打发,等天气凉快一点,伙食就要补上来,不然怕冬天难熬。
释疑:进补前先要给肠胃适应期
??? 为什么要贴秋膘?湖南省胸科医院营养科副主任张胜康介绍,古代民间流行在立秋这天悬秤称人,将人的体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。
??? 那时候人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准,若是瘦了当然需要“补”。而补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,并且首选吃肉,“以肉贴膘”。普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
??? 现代人物质生活水平较高,肥胖和超重者占多数,消瘦人群约占2%,所以大多数人是不需要贴秋膘的,只有极少数偏瘦者可以考虑贴一下膘。
??? 张胜康建议,市民在秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补吃一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。不过,补得不能太急,要温补。不能每天大鱼大肉、高脂肪,应该讲究平衡饮食和少脂多蛋白。


贴秋膘推荐食物
??? 1、百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。
??? 2、 莲子:能祛余暑,滋补强身。
??? 3、山药:适用范围广,不论男女老幼、体健体弱,都可食用。
??? 4、白扁豆:煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲。
??? 5、莲藕:熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补。
??? 6、牛肉、羊肉:秋天食用牛、羊肉可温补气血。
??? 7、栗子:有健脾养胃、补肾强骨的作用。
??? 8、红枣:红枣能滋阴润燥、益肺补气。(来源:三湘都市报)

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